• Da Vinícola

Harmonização Da Vinícola: Penne Parma Melão com vinhos de base Nebbiolo

Atualizado: 12 de Out de 2020

Nada como uma harmoização perfeita. Buscamos harmonizar muitas coisas na vida, mas uma já podemos ter como garantida, é a receita desta massa com um bom vinho Nebbiolo.


A pasta penne-parma-melão, como chamamos por aqui, ganhou notoriedade no Brasil com o restaurante paulistano Spot, no Jardins. Porém a receita é uma joia autêntica italiana. E como uma boa refeição italiana, se baseia em simplicidade aliada a bons ingredientes.


Vamos então a receita da comida e depois à sugestão de vinho para harmonizar.


Receita Penne-Parma-Melão

Serve 4 pessoas

Tempo de preparo: 40min

Nível: fácil


500g de penne cozido al dente

1 colher de chá de azeite ou manteiga

1 melão médio cortado em cubinhos

1 1/2 xíc. de creme de leite fresco (ou 1 xíc. de nata, se preferir)

1 lata de tomate pelado

300g de queijo ralado grana padano

presunto cru

sal e pimenta a gosto


1) Leve o tomate pelado ao fogo para reduzir ao nível de purê;

2) Comece a base do molho refogando o melão no azeite até reduzir bem (em torno de 10 min.). Depois acrescente o purê de tomate e o creme de leite. Finalize incorporando o grana padano ao molho para engrossar (reserve um pouco para polvilhar na hora de servir).

Tempere a gosto.

3) Junte à massa e sirva com fatias de presunto cru por cima e polvilhe o que sobrou do grana padano.


Qual vinho ideal para acompanhar esse prato?


Estamos aqui exatamente para responder essa questão!


Nossa sugestão para esse prato é um vinho a base da uva Nebbiolo porque....



Você encontra uma alternativa catarinense feita 100% a base de Nebbiolo na nossa adega, proveniente da vinícola San Michele.













Ou se você preferir, outro vinho que harmonizará bem com essa iguaria é um bom Syrah.....


Na nossa adega Da Vinícola, você encontra a Syrah em alguns blends interessantes, que podem harmonizar com esse e outros pratos a base de molhos mais untuosos. Confira nossas sugestões, o Madai da Thera, e o Francesco da Villa Francioni:


Madai Thera: Merlot / Cabernet Franc / Malbec / Syrah

Fransceso Villa Francioni: Merlot / Cabernet Franc / Cabernet Sauvignon / Syrah / Malbec

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