- Da Vinícola
Harmonização Da Vinícola: Penne Parma Melão com vinhos de base Nebbiolo
Atualizado: 12 de Out de 2020
Nada como uma harmoização perfeita. Buscamos harmonizar muitas coisas na vida, mas uma já podemos ter como garantida, é a receita desta massa com um bom vinho Nebbiolo.
A pasta penne-parma-melão, como chamamos por aqui, ganhou notoriedade no Brasil com o restaurante paulistano Spot, no Jardins. Porém a receita é uma joia autêntica italiana. E como uma boa refeição italiana, se baseia em simplicidade aliada a bons ingredientes.
Vamos então a receita da comida e depois à sugestão de vinho para harmonizar.
Receita Penne-Parma-Melão
Serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 40min
Nível: fácil
500g de penne cozido al dente
1 colher de chá de azeite ou manteiga
1 melão médio cortado em cubinhos
1 1/2 xíc. de creme de leite fresco (ou 1 xíc. de nata, se preferir)
1 lata de tomate pelado
300g de queijo ralado grana padano
presunto cru
sal e pimenta a gosto
1) Leve o tomate pelado ao fogo para reduzir ao nível de purê;
2) Comece a base do molho refogando o melão no azeite até reduzir bem (em torno de 10 min.). Depois acrescente o purê de tomate e o creme de leite. Finalize incorporando o grana padano ao molho para engrossar (reserve um pouco para polvilhar na hora de servir).
Tempere a gosto.
3) Junte à massa e sirva com fatias de presunto cru por cima e polvilhe o que sobrou do grana padano.
Qual vinho ideal para acompanhar esse prato?
Estamos aqui exatamente para responder essa questão!
Nossa sugestão para esse prato é um vinho a base da uva Nebbiolo porque....
Você encontra uma alternativa catarinense feita 100% a base de Nebbiolo na nossa adega, proveniente da vinícola San Michele.
Ou se você preferir, outro vinho que harmonizará bem com essa iguaria é um bom Syrah.....
Na nossa adega Da Vinícola, você encontra a Syrah em alguns blends interessantes, que podem harmonizar com esse e outros pratos a base de molhos mais untuosos. Confira nossas sugestões, o Madai da Thera, e o Francesco da Villa Francioni:
Madai Thera: Merlot / Cabernet Franc / Malbec / Syrah
Fransceso Villa Francioni: Merlot / Cabernet Franc / Cabernet Sauvignon / Syrah / Malbec