As uvas foram selecionas no próprio vinhedo e colhidas a mão e acondicionadas em caixas plásticas. A quantidade máxima de uva por caixa foi de 18 kg. As caixas foram colocadas em um caminhão refrigerado e a temperatura foi mantida em 8 o C até a chegada na vinícola. As uvas quando chegaram na Vinícola foram desengaçadas e as bagas selecionadas manualmente e colocadas ligeiramente esmagadas dentro do fermentador que estava saturado de C02. Ficou macerando à 8 o C por 48 horas e foi adicionado o S02 e posteriormente inoculado a Levedura selecionada. A temperatura de fermentação oscilou entre 18 e 28 o C e durou 11 dias. Durante a fermentação foi usado o processo de Piseage e delestage para extrair a cor das cascas das uvas e as sementes foram separadas do mosto após 48 horas do inoculo da levedura. Após o vinho foi colocado em barricas de carvalho Francês no dia 23 de maio de 2012 e permaneceu nelas até o dia 26 de julho de 2013. Posteriormente foi filtrado e engarrafado no dia 20 de agosto de 2013.
 
Harmonização: Cordeiro, carnes vermelhas, aves, coelho, massas com molhos de carnes, feijoada.