As uvas foram selecionas no próprio vinhedo e colhidas a mão e acondicionadas em caixas plásticas. A quantidade máxima de uva por caixa foi de 18 kg. As caixas foram colocadas em um caminhão refrigerado e a temperatura foi mantida em 8 o C até a chegada na vinícola. As uvas quando chegaram na Vinícola foram desengaçadas e as bagas selecionadas manualmente e colocadas ligeiramente esmagadas dentro do fermentador que estava saturado de C02. Ficou macerando à 8 o C por 48 horas e foi adicionado o S02 e posteriormente inoculado a Levedura selecionada. A temperatura de fermentação oscilou entre 18 e 28 o C e durou 11 dias. Durante a fermentação foi usado o processo de Piseage e delestage para extrair a cor das cascas das uvas e as sementes foram separadas do mosto após 48 horas do inoculo da levedura. Após o vinho foi colocado em barricas de carvalho Francês no dia 23 de maio de 2012 e permaneceu nelas até o dia 26 de julho de 2013. Posteriormente foi filtrado e engarrafado no dia 20 de agosto de 2013.

 

Harmonização: Cordeiro, carnes vermelhas, aves, coelho, massas com molhos de carnes, feijoada.

Pericó Benedictum

R$ 199,90Preço
  • Descrição Técnica

    Região: São Joaquim, Santa Catarina, Brasil

    Cor: Tinto

    Vinícola: Pericó

    Uvas: Cabernet Sauvignon

    Safra: 2012

    Teor alcoólico: 13,5%

    Conteúdo: 750ml

    Serviço: 16°C

    Sugestão de guarda: Apto para o consumo

Da Vinícola

Amante de vinho?

Inscreva-se para não perder nenhum brinde. 

ola@davinicola.com.br

(47) 99690 1791

PROIBIDA A VENDA DE BEBIDAS ALCÓOLICAS PARA MENORES DE 18 ANOS

É proibida a venda, consumo ou fornecimento de bebidas alcóolicas para menores de 18 anos, conforme previsto na Lei Federal 8.069 de 13 de julho de 1990.

Da Vinícola Comércio de Bebidas Ltda 

Rua 12 de Outubro, 45, B. Eugênio Schneider, Rio do Sul/SC 89160-054 l CNPJ: 35.446.522/0001-04 l Entrega entre 3 e 7 dias úteis