Uvas selecionadas e colhidas no próprio vinhedo. A quantidade máxima de uva por caixa foi de 18 kg. As uvas foram em caminhão refrigerado 8°C à vinícola, onde foram à câmara fria a 5°C, permaneceram por 14 horas. Posteriormente foram desengaçadas e as bagas selecionadas manualmente em uma esteira selecionadora e ligeiramente esmagadas dentro da prensa pneumática que estava saturada de CO2, prensadas e o mosto obtido clarificado naturalmente pelo frio. Depois de 27 horas, as borras foram separadas, e adicionado o SO2 e posteriormente inoculado à levedura selecionada.

 

A fermentação oscilou entre 11 e 12°C, por 22 dias. O vinho posteriormente ficou em contato com as borras finas por 48 dias.

 

Harmonização: Aperitivos, coquetéis, antepastos, peixes, crustáceos, culinária oriental, carnes brancas, risotos, massas, queijos e comida vegetariana. Com maçãs fica delicatesse.

Pericó Cave Branco Brut

R$ 60,00 Preço normal
R$ 56,25Preço promocional
  • Descrição Técnica

    Região: São Joaquim, Santa Catarina, Brasil

    Cor: Branco

    Vinícola: Pericó

    Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot e Chardonnay 

    Safra: 2018

    Teor alcoólico: 12%

    Conteúdo: 750ml

    Serviço: 05°C

Da Vinícola

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