Fino, abundante e persistente.

 

 

Espumante amarelo palha, límpido com aroma fino e delicado com notas de frutas brancas, abacaxi e pêra. Ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, muito persistente e com retro-olfato agradável e frutado.

 

Uvas selecionadas e colhidas no próprio vinhedo. A quantidade máxima de uva por caixa foi de 18 kg. As uvas seguem em caminhão refrigerado 8°C à vinícola, onde foram à câmara fria a 5°C e permanecem por 14 horas.

 

Posteriormente são desengaçadas e as bagas selecionadas manualmente em uma esteira selecionadora e ligeiramente esmagadas dentro da prensa pneumática que estava saturada de CO2, prensadas e o mosto obtido clarificado naturalmente pelo frio.

 

Depois de 27 horas, as borras são separadas e adicionado o SO2 e posteriormente inoculado à levedura selecionada.

 

A fermentação oscilou entre 11 e 12°C, por 22 dias e posteriormente fica em contato com as borras finas por 48 dias.

 

A refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12°C. A maturação ocorre na permanência do espumante por 06 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosinade e fineza espetacular.

 

Método de elaboração Charmat longo.

 

Seu amarzenamento deve ser na vertical.

 

Harmonização: Aperitivos, coquetéis, antepastos, peixes, crustáceos, culinária oriental, carnes brancas, risotos, massas, queijos e comida vegetariana. Com maçãs fica delicatesse.

Pericó Cave Branco Brut

R$ 59,90Preço
  • Descrição Técnica

    Região: São Joaquim, Santa Catarina, Brasil

    Cor: Branco

    Vinícola: Pericó

    Uvas: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot

    Teor alcoólico: 12%

    Conteúdo: 750ml

    Serviço: 05°C

  • Premiações

    Medalha de Ouro – Concours Mondial de Bruxelles – Brasil 2010

    Medalha de Ouro – Concours Mondial de Bruxelles – Brasil 2011

    CINVE – Sevilla 2011 – Silver

    Medalha de Ouro – Concours Mondial de Bruxelles – Brasil 2012

    Medalha de Ouro – VIII Concurso de Espumante Brasileiro – ABE 2013