As uvas foram selecionadas no próprio vinhedo e colhidas a mão e acondicionadas em caixas plásticas. A quantidade máxima de uva por caixa foi de 17kg. As caixas com as uvas foram colocadas em um caminhão refrigerado e a temperatura foi mantida em 8°C até a chegada à vinícola. Posteriormente foram desengaçadas e as bagas selecionadas manualmente. Foram prensadas e o mosto clarificado naturalmente pelo frio. Depois de 18 horas, as borras foram separadas, foi adicionado o SO2 e posteriormente inoculado a levedura selecionada. Ao final da fermentação o vinho foi transferido para as barricas francesas de primeiro uso. A fermentação durou 26 dias. O vinho posteriormente ficou em contato com as borras finas por 10 meses nos barris de carvalho francês. Foi então estabilizado tartaricamente, filtrado e engarrafado.

 

Harmonização: Peixes, camarão, crustáceos, culinária oriental, carnes brancas, risotos, coelho, comidas leves e vegetarianas, queijos brancos.

Pericó Plume Chardonnay

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R$ 83,90Preço promocional
  • Descrição Técnica

    Região: São Joaquim, Santa Catarina, Brasil

    Cor: Branco

    Vinícola: Pericó

    Uvas: Chardonnay

    Safra: 2017

    Teor alcoólico: 12,8%

    Conteúdo: 750ml

    Serviço: 5°C

    Sugestão de guarda: Apto para o consumo